भारत में खाद्य प्रसंस्करण का दायरा और महत्व - GovtVacancy.Net
Posted on 26-06-2022
भारत में खाद्य प्रसंस्करण का दायरा और महत्व
भारतीय खाद्य उद्योग हर साल विश्व खाद्य व्यापार में अपने योगदान को बढ़ाते हुए भारी वृद्धि की ओर अग्रसर है।
भारत में, खाद्य क्षेत्र विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के भीतर मूल्यवर्धन की अपार संभावनाओं के कारण उच्च विकास और उच्च लाभ वाले क्षेत्र के रूप में उभरा है।
बाजार का आकार
भारतीय खाद्य और किराना बाजार दुनिया का छठा सबसे बड़ा बाजार है , जिसमें खुदरा बिक्री में 70 प्रतिशत का योगदान है।
भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग देश के कुल खाद्य बाजार का 32% हिस्सा है, जो भारत के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है और उत्पादन, खपत, निर्यात और अपेक्षित वृद्धि के मामले में पांचवें स्थान पर है।
यह क्रमशः विनिर्माण और कृषि में सकल मूल्य वर्धित (जीवीए) का लगभग 8.80 और 8.39%, भारत के निर्यात का 13% और कुल औद्योगिक निवेश का 6% योगदान देता है।
भारतीय पेटू खाद्य बाजार का मूल्य वर्तमान में 1.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर है और यह 20 प्रतिशत की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) से बढ़ रहा है।
भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग निम्नलिखित कारणों से महत्वपूर्ण है:
कृषि उपज के बेहतर उपयोग और मूल्यवर्धन द्वारा किसान की आय में वृद्धि
कृषि-खाद्य उत्पादों के भंडारण, परिवहन और प्रसंस्करण के लिए बुनियादी ढांचे के विकास द्वारा खाद्य प्रसंस्करण श्रृंखला में सभी चरणों में बर्बादी को कम करना
घरेलू और बाहरी दोनों स्रोतों से खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में आधुनिक तकनीक का परिचय ;
उत्पाद और प्रक्रिया विकास और बेहतर पैकेजिंग के लिए खाद्य प्रसंस्करण में अनुसंधान एवं विकास को प्रोत्साहित करना
बुनियादी ढांचे के निर्माण, क्षमता विस्तार/उन्नयन और अन्य सहायक उपायों के निर्माण के लिए नीति सहायता प्रदान करना और समर्थन प्रदान करना इस क्षेत्र के विकास का निर्माण करता है
प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों के निर्यात को बढ़ावा देना
रोजगार पैदा करें : यह प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से रोजगार के अवसर प्रदान करता है, क्योंकि यह कृषि और विनिर्माण के बीच एक सेतु का काम करता है
कुपोषण कम करें : प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जब विटामिन और खनिजों के साथ मजबूत होते हैं तो जनसंख्या में पोषण संबंधी अंतर को कम कर सकते हैं
फसल-विविधीकरण : खाद्य प्रसंस्करण के लिए विभिन्न प्रकार के इनपुट की आवश्यकता होगी जिससे किसान को फसलों को उगाने और विविधता लाने के लिए प्रोत्साहन मिल सके।
